Ножи филейные


Интересные разделы

Ножи филейные – специальные разновидности, разработанные для того, чтобы отделять филе рыбы от кожи и костей. Они является западным аналогом традиционным японским ножам, предназначенными для этих же целей, и имеют несколько иную конструкцию. Существуют общие требования для такого типа работ – лезвие должно быть достаточно длинным и гибким, чтобы не «ломать» и не «рвать» нежное филе в процессе обработки. В то же время оно должно быть достаточно острым, чтобы без лишних усилий можно было отрезать мясо под нужным углом. Японские модели имеют одностороннюю заточку, они довольно тяжелые и толстые, филейные жезаточены с двух сторон, они более тонкие и легкие. Их длина обычно короче, чем у японских аналогов.

Читать дальше

Наш интернет-магазин предлагает широкий ассортимент разнообразных моделей филейных ножей, с помощью которых можно без труда справиться с самой большой и сложной рыбой. Они имеют необычную рукоятку, которая помогает облегчить работу, и форму клинка, что выделяет их на фоне всех остальных моделей. Длина лезвия может быть разной – от 15 до 23 см и длиннее, однако, как правило, 20 см вполне достаточно, чтобы разделать с комфортом даже крупную рыбину. Чтобы сделать правильный выбор, приобрести недорогую, но качественную модель, необходимо изучить особенности и характеристики разных типов филейных ножей.

Особенности конструкции

Ножи, предназначенные для работы с рыбой, должны иметь идеально ровное лезвие, которое легко сможет отделить нежное мясо от кожи и костей. Не допускается наличие зазубрин, они могут легко деформировать филе и испортить его презентабельный вид, что особенно важно, если рыба не предназначена для термической обработки.

Также принципиально важна длина – она должна составлять не менее 16 см. Оптимальной является длина в 20-24 см, она позволяет одним движением захватывать всю поверхность даже крупной рыбы. Купить филейный нож можно универсальной длины, а можно подобрать несколько моделей для работы с разными продуктами.

Кроме того, не менее важна и гибкость модели. Если нож будет слишком толстым и не будет гибким, он не сможет отрезать филе тонко и работать филигранно, сильно увеличится количество отходов. На рукоятках часто имеется дополнительное упорное отделение для указательного пальца, с помощью которого управлять процессом будет намного удобнее.

Как правильно выбрать

Чтобы правильно выбрать филейный нож, нужно ориентироваться не только на цену, но и на другие характеристики. Если вы работаете с мелкой рыбой (сельдью, карасями и пр.) вам будет достаточно модели с длиной клинка 16 см. Для крупных рыбин (кеты, семги, форели и пр.) потребуется нож с клинком от 20 см. Оптимальным решением станет приобретение изделия с длиной лезвия в 20-24 см, им будет одинаково удобно работать с разными продуктами.

Качество и острота напрямую зависят от стали, из которой он изготовлен. Самой лучшей считается дамасская, однако она же является и самой дорогой. Более доступным вариантом станут модели из углеродной или штампованной стали.


Скоро в продаже
Узнавай первым о новинках и скидках
Не похоже на e-mail