Ножи сашими


Интересные разделы

Ножи сашими используются для приготовления одноименного блюда, являющего классическим блюдом японской кухни. Его готовят из рыбы или мяса, которые нарезаются специальным образом, подаются исключительно в сыром виде и приправляются соусами и васаби. Главный секрет мировой популярности сашими заключается в элегантной нарезке, для этого японские повара используют специальные ножи. Рыба играет для этой страны огромное значение, на ней основываются традиции кухни, а ее разделывание и нарезание в руках японских шеф-повароd становится настоящим искусством.

Читать дальше

Наш интернет-магазин предлагает огромный ассортимент разнообразных моделей, в том числе и моделей для приготовления этого традиционного японского блюда. Нож для сашими имеет несколько форм и разновидностей с разными названиями – янагиба, такобики, фугубики. Такое типирование обусловлено тем, что сашими готовится из разных продуктов, и для каждого используется свой клинок. Наиболее популярными ингредиентами являются семга, кальмары, тунец, скумбрия, желтохвост, ставридовые, осьминог, такифугу, морские ежи и даже мясо кита. Такие ножи нельзя назвать недорогими, они относятся к категории коллекционных, поскольку для их изготовления используется только сверхкачественная и прочная сталь.

Особенности

Главная особенность клинка – его невероятная острота. Пожалуй, это один из самых острых ножей, именно эта характеристика является принципиально важной и позволяет повару филигранно выполнять свою работу и нарезать кусочки идеально ровно. Такая заточка возможна благодаря уникальной техники изготовления: сердцевина ножа изготавливается из сверхпрочной и твердой углеродистой стали, она обеспечивает основу модели. Для того, чтобы он был максимально надежным, сверху он покрывается более мягкой сталью, которая защищает сердцевину и делает его невероятно прочным. По такой же технологии японские самураи изготавливали свои легендарные катаны.

Еще одна особенность ножа для сашими – его форма. Купить нож сашими можно с двумя видами кончиков – острым и тупым, однако форма самого клинка будет неизменной. Его длина составляет 20-32 см, лезвие узкое и вытянутое, спуски отсутствуют, как и подводы. Рукоять имеет традиционную японскую овальную форму.

Модификации

Сашими готовится из разнообразных продуктов, а потому одного универсального для японцев, которые относятся к приготовлению пищи с особым трепетом, недостаточно. Существует три основных типа таких ножей: янагиба, такобики, фугубики.

Янагиба – это самый распространный и универсальный клинок, обычно именно он продается в российских магазинах. Лезвие напоминает лист ивы, именно так и переводится название с японского. Он предназначен для работы с рыбой, невероятная острота обеспечивает максимальную филигранность работы.

Такобики имеет квадратное острие, само лезвие при этом также экстремально острое. Такая модель предназначена для работы с другим, не менее популярным продуктом, осьминогом. Фугубики предназначается для работы с рыбой фугу, для того, чтобы получить право на покупку этой ядовитой рыбы, в Японии сначала необходимо получить лицензию.

Несмотря на довольно высокую цену этого ножа, он является настоящей находкой для тех, кто любит готовить и уважает традиции разных стран. Он займет достойное место в любой коллекции.


Скоро в продаже
Узнавай первым о новинках и скидках
Не похоже на e-mail