Кухонные ножи


Интересные разделы

Ножи шеф-повара – это довольно универсальные профессиональные модели, которыми можно мелко нарезать овощи, работать с мясом или рыбой. Такой нож можно смело назвать многоцелевым, если правильно его выбрать, можно значительно сократить арсенал ножей, которые обычно представлены на кухне. Изготавливаются они из разных видов стали, от этого показателя зависит, в первую очередь, цена изделия и его возможности на кухне. Чем качественнее будет сталь, тем дольше нож будет сохранять свою остроту. Это связано с тем, что разные виды стали имеют разный уровень мягкости, чем мягче и пластичнее материал, тем чаще его надо будет точить. И, напротив, чем сталь тверже, тем долговечнее будет изделие.

Читать дальше

Наш интернет-магазин предлагает широкий ассортимент разнообразных моделей ножей шеф-повара (поварских). Они предназначены для приготовления блюд из мяса и овощей, однако ими будет довольно затруднительно, к примеру, разделывать мясо или рыбу, они также не подходят для обвалки. Зато с помощью ножа шефа можно филигранно нарезать овощи, зелень или мясо, освоить технику работы с ним довольно просто. При этом значительно увеличивается скорость нарезания, что позволяет сэкономить время, которое посвящается процессу приготовления пищи.

Особенности

Этот универсальный нож был придуман в Германии, однако он быстро получил распространение по всему миру и новое название – «французский». Его конструкция отлично сбалансирована, несмотря на габариты и внешнюю массивность, им будет комфортно работать и мужчине, и женщине.

Купить шеф-нож следует не только профессиональным поварам – такая модель является универсальной и может заменить сразу несколько других. Его конструкция позволяет нарезать продукты с очень высокой скоростью. Это возможно за счет раскачивающих движений – угол между острием и шириной лезвия у рукоятки позволяет совершать эти движения.

Лезвие достаточно широкое – порядка 3-4 см. Чем шире лезвие, тем длиннее и сам клинок. Длина его может быть разной – от 15 до 30 см, усредненная и наиболее распространенная длина клинка обычно 20-22 см.

Материалы изготовления

Традиционно клинки для поварских ножей изготавливаются из нержавеющей стали. Это универсальный материал, оптимальный по стоимости и качественным характеристикам. Однако современные производители предлагают огромный выбор разнообразных моделей из других материалов: керамики, углеродистой стали и даже титана.

Нержавеющая сталь состоит из сплава железа, хрома, примесей никеля и молибдена и содержит небольшое количество углерода. Чем меньше углерода в составе, тем мягче сталь, низкоуглеродные модели обычно самые недорогие.

Керамические ножи – это высокотехнологичные современные изделия, они легко точатся и долго сохраняют остроту, однако более хрупкие по сравнению со стальными. Модели из титана самые дорогие, они более гибкие и прочные, чем сталь, при этом намного легче. Однако такие модели являются очень дорогими.